Ha consistenza farinacea, è poco oleosa, contiene le vitamine B, C e K, e sali minerali. Ma, soprattutto, la castagna è un frutto semplice, con il suo buffo involucro che mette allegria, e il suo strano destino di nascere come «frutto povero», e di poter «arricchire» dessert di grande raffinatezza. È il caso, del Marrone, quel cultivar della castagna che, grazie alla sua compattezza, al suo sapore e alle sue dimensioni, viene utilizzato per
realizzare quelle leccorniose squisitezze note come marrons glacés. Il suo impiego, in cucina, è vario. Oltre alla tradizionale bollitura e all’arrostitura, le
castagne  vengono utilizzate per preparare zuppe, per farcire il pollame (è il caso della tacchinella con le castagne, un tradizionale piatto natalizio), per
realizzare dessert: tra i più golosi, il Monte Bianco, fatto triturando le castagne bollite, cui si aggiungono Cognac e panna montata; tra i più tradizionali, il castagnaccio, fatto con farina di castagne.L'ABC di tre specialità
La ricetta afrodisiaca
Per esaltare il sapore
Tre ristoranti scelti per voi
 Ristorante
la piana
La
taverna dei golosi
Ristorante
della pace
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castagne
